GUISO DE PATATAS CON CARNE DE CERDO

INGREDIENTES:

1-2 HARINA DE PATATAS aprox 5 patatas mas viejos

500 g pierna de cerdo

2 cebolla

tomates

• 3-4 chucharaditas de comino molido
• 2 cucharaditas de pimentón rojo.
• 1 pìzca de pimienta cayena
• 1/8 cucharadita de pimienta molida negra
•  1 chucharadita de sal
• pasta de pimiento 1 cucharadita
• 1 ramita de tomillo seco
• un hilo de estragan
• 3 cucharadas de aceite  de oliva
• PREPARACION:

Fríe la cebolla picada en aceite a fuego medio hasta que se ablanden toda. Agregar los cubos de carne de corte de aprox 2-3 cm y saltear revolviendo  varias veces, hasta que la carne cambie de color y se vuelve blanquecina en todas partes. Si la desea puede dejar que se dore un poco y va a ser mas sabrosa. Echar en la cacerola todo y añadir el pimentón el comino, la pimienta y sal y mezclar  bien hasta que la carne se recubre uniformemente con las especias .Se añade la pasta de pimiento y se mezclan de nuevo. Coloque la olla al calor y añade 1 litro de agua y el tomillo. Cuando empiece a hervir. Se hierve con tapa durante  25 minutos. Añadir las patatas cortados en cubitos y continuar la cocción  sin tapa, hasta que las patatas estén cocidas unos 25 minutos.Echar la sal. Añadir el estragón picado se apaga el fuego y poner la tapa.Dejar repasar al menos 1 hora quiso para espesar.

HAMBURGUESAS EMPANADAS

Ingredientes

• 350 g de carne molida (cordero o ternera mezclado)
• 1 cebolla mediana,
• 45 g de arroz (de grano redondo)
• 1/4 de cucharadita de comino (comino) en polvo
• 1/4 cucharadita de pimentón picante (al gusto)
• sal
• 1/2 de cucharadita de pimienta negra
• varios hilos de perejil
• 2 huevos
• 3 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de aceite

Preparación

1. Picar las cebollas finamente. La carne se divide en dos. Hervir el arroz en agua con sal, y escurrir.
2. Cocine la cebolla en aceite caliente hasta que estén blandas por todas partes. Añadir la mitad de la carne picada y freír a fuego alto para cambiar el color hasta que se evapore todo el jugo. Añadir la sal, el comino, el pimentón y la pimienta negra.
3. Al resto de la carne que queda se e pone el arroz, se saltea con cebolla, perejil y una yema de huevo. Se deja enfriar, y sólo entonces se mezcla durante 5 minutos. Dejando la mezcla en el refrigerador al menos 30 minutos.
4. Humedecer las manos con agua fría. Coger pequeñas bolas de carne (como un huevo) y aplastar (alrededor de 1 cm de espesor), dándoles un poco de forma ovalada.
5. Batir el huevo restante y clara de huevo en un plato grande. Poner la harina en otro plato grande.
6. En una amplia bandeja de aceite de calor alrededor de 3 mm. Baje el fuego a mediano y pequeño.
7. Pasar cada hamburguesa por la harina, sacudir el exceso de harina, luego se pasa por el huevo. Coloque las empanadas en la sartén separados unos de otros y freír 2,5 minutos por cada lado.
8. Retire las hamburguesas en servilletas de papel para escurrir la grasa.
9. Se pueden servir calientes o fríos. Servir con patatas cocidas y una ensalada fresca. Y encurtidos.

BOGAVANTE AL HORNO

INGREDIENTES:

• 4 BOGAVANTES
• 1TOMATE
• ACEITE DE OLIVA
• SAL EN ESCAMA
• PIMIENTA MOLIDA

PREPARACION

Precalentar el horno a máxima potencia .Abrir los bogavantes por mitad a lo largo. Ponerlos en una bandeja de horno, tapamos con papel de aluminio e introducimos en el horno durante 10 min. Pasado ese tiempo , quitar el aluminio y añadir un chorreón de aceite de oliva y pimienta si puede ser recién molida. Volvemos a meter en el horno y dejamos 5 min. Servir el bogavante con el tomate rallado como acompañamiento . Colocar las medias piezas con la carne hacia arriba y añadir sal en escamas por encima.

 

GASPACHO ANDALUZ

INGREDIENTES :

• ACEITE
•  PAN
• PEPINO
• TOMATE
• PIMIENTO VERDE
• SAL
•  COMINOS
• AJO
• VINAGRE AL GUSTO.

ELABORACIÓN :

EN LA BATIDORA SE ECHAN TODOS LOS INGREDIENTES EN TROZOS SE TRITURA HASTA QUE SE QUEDA UNA MEZCLA LIQUIDA SEGUN EL ESPESOR  DE LA MEZCLA SE LE ECHA UN POCO DE AGUA. DESPUES SE PASA POR UN CHINO Y LISTO PARA TOMAR EN FRIO

PISTO

Ingrediente:

• 3 tomates maduro
• 200 ml de salsa de tomate casera o comprada
• 1 calabacin
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 ajo
• sal

Elaboración:

1 Comenzamos pochando un ajo en aceite de oliva.

2 Continuamos agregando la cebolla y los pimientos.

3 Sequimos con el calabacin en laminas.

4 Pelamos y despepitamos el tomate y lo agregamos.

5 Pasados 30 minutos escurrimos de aceite el pisto.

6 Terminamos con la salsa de tomate, mezclamos y cocinamos 5 minutos y listo para comer.

Echamos sal al gusto y se puede comer frío o caliente.

Tortitas esponjosas

INGREDIENTES:

• 500 ml leche
• 3 huevos
• 2 cucharadas de mantequilla
• harina
• aceite
• azúcar en polvo
• cascara limón
• polvo de sal.

Preparación:

Lavar los huevos, las yemas de huevos separada y se mezcla con mantequilla y azúcar y las claras de huevos se incorporan después hasta que se hace una mezcla homogénea.

Se añade la leche fina después la harina y la mezcla homogénea. Se obtienen la masa de los crepes se mezcla con la cascara de limón y se mantiene en frío. Después  se fríe en aceite en un solo lado a continuación quitar y espolvorear con azúcar. Servir enrollada o pleqada espolvoreada con azúcar en polvo.

 

BIZCOCHO

INGREDIENTE:

• 2 huevos
• 1/2 taza leche
• 1/2 taza aceite
• 2 taza de harina
• 1 sobre de levadura
• cacao

 

Se rompe los huevos y se pone el azúcar

se mezcla un poquito y se añade la leche y aceite, y la harina con levadura

se pone la masa en un molde,se deja un poca masa para mezclar con cacao y se echa por encima.

Se pone al horno 30 minutos

 

 

PATATAS CON CODILLO Y BERZA

INGREDIENTES:

• 6 PATATAS
• 1CODILLO TIPO ALEMAN
• 1/2 BERZA O COL
• 2 ZANAHORIAS
• 3 DIENTES DE AJO
• 20 G DE PIÑONES
• 20 G DE PAN
• ACEITE
• PIMENTON DULCE
• PEREJIL
• SAL

ELABORACIÓN:

Poner a cocer el codillo junto con las zanahorias y la berza troceada sazonar y mantener a fuego medio durante 35 minutos. Pelar las patatas y trocearlas en trocitos gruesos. Agregar al guiso anterior cuando hayan transcurrido al menos 30 minutos. Reanudar la cocción a fuego medio durante 15 minutos mas. En una sarten con aceite,dorar los ajos picado y el pimenton,machacar el sofrito en un mortero hasta conseguir una pasta espesa.

PRESENTACIÓN:

Servir en cazuela de barro o similar las patatas guisadas bien calientes juntos con el majados y el perejil picado por encima para decorar.

GUISANTES CON CARNE

 

INGREDIENTES:

• 2 LATAS DE GUISANTES
• 1 CEBOLLA
• 1/2 CUCHARILLA PIMIENTA ROJA
• UN POCO PIMIENTA NEGRA
• 1 CUBO CALDO
• CARNE POLLO
• SAL

SE FRIE LA CARNE 10 MIN CON 5 CUCHARADAS DE ACEITE DESPUÉS SE PONE LA CEBOLLA CORTADA EN CUBOS PEQUEÑOS. SE DEJA UN POCO Y SE LE ECHAN LOS GUISANTES, JUNTO CON LA CEBOLLA Y LA CARNE. DESPUÉS DE HERVIR PONEMOS LA PIMIENTA, UN POCO DE PEREJIL Y EL CALDO. SE HIERVE OTROS 10 MINUTOS Y SE PONE PEREJIL POR ENCIMA Y LISTO PARA SERVIR.

PUDIN CON PATATAS Y QUESO

INGREDIENTES:

• 4 RACIONES
• 800 GR DE PATATAS HERVIDAS CON PIEL.
• 250 GR DE QUESO
• 100 GR DE QUESO RALLADO
• 2 HUEVOS
•  200 GR AGRIA 18%
• SAL
• PIMIENTA NEGRA
• 50 GR  DE MANTEQUILLA

PREPARACIÓN:

EN UN RECIPIENTE AGREGAR EL QUESO ,CREMA ,HUEVOS,SAL Y PIMIENTA AL GUSTO.

MEZCLAR BIEN PARA OBTENER UNA COMPOSICIÓN HOMOGÉNEA.

CUANDO LAS PATATAS ESTÉN HERVIDAS,  CORTARLAS EN RODAJAS.

EN UN PLATO, PONEMOS ALTERNATIVAMENTE UNA CAPA DE PATATA Y UNA CAPA DE LA MEZCLA DE QUESO.

OBTENEMOS 3 CAPAS DE PATATA Y DE LA MEZCLA DEL QUESO, CUBRIMOS CON QUESO RALLADO Y LA INTRODUCIMOS EN EL HORNO PRECALENTADO A 180ºC DURANTE 25 MINUTOS O HASTA QUE SE FORME UNA CORTEZA.

SERVIMOS CALIENTE.